2010年09月10日

トマトとルッコラのパスタ

アレルギーの子供のお昼ごはんシリーズ。プチトマトと生ハムとルッコラのパスタです。
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息子は小麦アレルギーなので、今日はお米のパスタを使いました。
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プチトマトと生ハムとルッコラのパスタ


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2010年08月18日

チキンとトマトのフォーのレシピ

アレルギーの子供のお昼ごはん。今日は、チキンとトマトのフォーです。
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つるつるっと食べられる麺類が大好きな三歳の息子。
ビーフンもはるさめも全部「パスタ」

小麦アレルギーの息子でも食べられる麺類。

今日は、米粉でできた幅広の麺、フォーに、チキンとトマトとレタスを入れました。


チキンとトマトのフォーのレシピ(二人分)

1,フォー150gは袋の表示通りにもどす。
2,鶏ガラスープ2カップに、ざく切りにした玉ねぎ半個分と鶏もも肉1枚分をゆでる。
3,沸騰したら、ざく切りトマトとレタス適量と、もどしたフォーを入れ、ナンプラーと塩こしょうで味をととのえる。
4,最後にレモンを搾り入れる。
ラベル:フォー チキン
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2010年08月03日

保育園のおやつ献立表8月

保育園のおやつ献立表 8月分です。
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8月は、アイスクリームやとうもろこしが登場です。

アイスクリームには、卵が入ってるものがあるので、
先生に確認してみました。

すると、アイスクリームの原材料表示を確認してくれて、
バニラアイスクリームだったのですが、たまたま卵が入っていませんでした。

よかった!みんなと一緒にアイスクリームが食べられます。

こんな風に、1つずつ、先生方とお話して、
子供にとって良い方法を探していくことが大切なのですね。

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2010年08月02日

野菜を丸ごとゆでる

本で、野菜を丸ごとゆでると、小さく切ってゆでるよりも甘みが出る、と読んで早速やってみました。
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とうもろこしと、その下は人参まるごと。
プロっコリーは、丸ごと入らなかったので、3つに割きました。

水から、弱火でじっくりと。
プロっコリーは、ゆですぎると色が悪くなるので早めにひきあげて。

確かに、人参の甘さが違う気がする。

ゆでるのに時間はかかるけれど、皮むきもスライスもしなくてよいので楽チン。
時間に余裕があるときは、ぜひお試し下さい。
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2010年07月26日

お弁当のある日の朝ごはん

お弁当のある日の朝ごはん。
保育園に行かなくてはいけないので、早起きしてもらいたい。

朝が苦手の息子には、耳元で好物をささやく作戦!
「ハンバーグ食べる人。」

いびきかいて熟睡してても、
「・・・はーい・・・」

と返事が返ってきます。

ハンバーグ以外には、ソーセージや、パンケーキが反応がいい食べ物。

大人でも、楽しみな朝ごはんがある日は、寝起きがいい気がしませんか?
毎日は無理だけど、早起きして欲しい日には使える技です。

そして、お弁当のある日の朝ごはんは、大体、お弁当のおかずの残りです。
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チキンハンバーグ、ブロッコリー、型抜きした残りの人参、おにぎり。

朝あまり食べ過ぎると、お弁当を全部食べられなくなるので、
お弁当のある日の朝は、かなり控えめに。

お弁当を完食できたかどうかというのは、
子供にとっては、かなり重要なことらしいので・・・

それでも、今日は、おにぎりを最後まで残してしまったので、刻んだ昆布とのりで顔を作ってみました。
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顔にしたら、ぺろりと食べてくれました。
枝豆は、かたいさやだったらしく、豆をさやから出してあげたら食べました。

保育園では、友達と外でたっぷり遊ぶので、食べなさ過ぎも困るし、難しいですね。

同じおかずを朝も昼も・・・と思いつつも、
食べなれた好物をお弁当で食べるのが安心かな?と。

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2010年07月24日

超簡単プチトマトスープ

親子料理教室で、超簡単トマトスープを教えていただきました。

トマトのヘタを取って十字に切れ目をいれ、深めのボウルに入れて、
オリーブオイルたらり、塩ひとつまみ。
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ふんわりラップをして、電子レンジで2分。

火を通すと、皮がつるんとむけるので、皮が気になるときは取り除きます。
スプーンでつぶして、ハーブを散らしたらできあがり。
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料理教室では、コンソメをつぶして入れる、というレシピでしたが、
コンソメのない我が家では省略。

鶏がらスープの冷凍ストックを足すといいかな?と思ったけれど、
オイルと塩で十分トマトのうまみが引き出されました。

子供のご飯にちょっと野菜を足したいときや、
大人の朝ごはん、夜食にも。

このレシピを習った後、トマトをたくさん買って帰って、
お腹がすいたら作るようになりました。

2分で出来て、トマトのうまみたっぷりのミニおかずです。
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2010年07月01日

保育園の給食の献立表 7月

7月の保育園の給食の献立表です。
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小麦と卵のアレルギーのある息子が食べられなそうなメニューにラインを引いてみたら、
7割以上でした。

基本的には、月曜と木曜にお願いしてるので、月曜と木曜のメニューで調べると、
ほぼ大丈夫なのは2日だけ。

トマト、とうもろこし、なす、など、夏のメニューがたくさん。
これを見ながら、晩ご飯のメニューの参考にすることも。

お弁当も、新しいメニューに挑戦できて、楽しいです。

おやつは、こちら。
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カステラが2回!ホットドックなんて日にも当たってます。
どんなおやつを持たせようか、楽しみです。


ラベル:献立表
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2010年06月16日

ジャンバラヤ@ロイヤルホスト

ロイヤルホストでオーダーしたジャンバラヤ。
ちょっぴりスパイシーなピラフに、エビやイカや鶏のから揚げをトッピング。
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夏にうれしいエスニック料理です。
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2010年06月12日

アレルギーの子供のごはん ゴーヤチャンプルー、ベーコンチャーハン、大根とがんも煮物

アレルギーの子供のごはんです。
ゴーヤチャンプルー、ベーコンチャーハン、大根とがんも煮物。
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朝、起きると、大好きなトーマスの分厚い図鑑を小脇に抱えて、
「おはよう、ママ」
とにこにことベッドを自分で降りてくる息子。

しばらく電車のおもちゃで遊んだら、

「なんか たべたい」
「ごはん ください」

とお腹がすいたアピール。

今日は、昨日の残りのゴーヤチャンプルー。
ゴーヤは、最初にしっかり炒めて苦味は控えめに。
豆腐の水切りが面倒なので、厚揚げを使ってみました。
形が崩れず食べやすいので、子供にもいいかも。

そして、ごはんは、朝炊いたのを午後まで炊飯器で保温せずに放置してしまったので、
傷んではないけれど、ちょっと温め直してそのまま出すには???

なので、残り物のベーコンとネギでチャーハンにしました。
最近苦手なきのこも刻んで入れてみたら、見事に食べてくれました。

あとは、これまた残り物の大根とがんもどきの煮物と、
人参の塩茹でのお弁当用に型抜きした残り。
わかめのおひたし。

朝から本当に良く食べてくれます。

もちろんこれが毎日ではなくて、
おにぎりだけの日や、コーンフレークだけの日もあります。

朝ごはんをゆっくり一緒に食べられる時間を、大事にしたいと思っています。
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2010年05月07日

子供が病気のときのごはん「梅おにぎり」

息子の熱、37.3℃まで下がりました。
子供が病気のときのごはん、おかゆが定番ですが、
「おかゆ食べる?」
と聞いたら、
「おかゆ いらない。 おにぎり くーらーさい」
だそうです。

小さなおにぎりを作ってあげたら、ぱくり。
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一口サイズのおにぎりに、梅ペーストと、自家製のり佃煮を少しずつのせて。
塩だけでむすんだものは、手をつけなかったので、結局全部に何かをのせたら、
このサイズを8つ平らげました。

普段は梅干をちぎってのせたり、海苔を巻いたものを食べていますが、
今日は消化のよさそうな具を少しだけ。

普通サイズのお茶碗一杯分、大人用おにぎり1個分くらいでしょうか。

実は、熱が40度近くあった昨日も同じくらいの量をペロリ。
普通なら、熱がそんなに高いと座ってられないと思いますが・・・

そんなに食べられるなら、と一安心でした。

食欲がなければ、無理して食べなくても1,2日は良いと思いますが、
食べられたほうが回復が早そうな気はします。
ラベル:病気食
posted by アレルギーの子供のママ at 14:52| Comment(0) | TrackBack(0) | アレルギー ごはん レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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